【豆の特徴】 中浅煎り　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★☆☆☆ 酸味　★★★★★　　　　　　　　　　　　 苦味　★☆☆☆☆ 中煎り　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★★☆☆ 酸味　★★★★★　　　　　　　　　　　　 苦味　★★☆☆☆ ※コーヒー豆の特色から通常より浅めの焙煎度合いで販売しています 完売になってしまうほど人気のあのエルパライソを初入荷しました。 従来のコロンビアの風味とは全く異なり、ピーチ・ストロベリー・ライチのフレーバーが広がります。 このエルパライソ ライチロットの特性上、焙煎度合いは2種類ご用意しました。 収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。 嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。 チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。 水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。 乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。 Diego Samuel Bermúdezはコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。 ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。 ※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。 生産地：カウカ県ピエンダモ地区 標高：1,700m以上 品種：カスティージョ 精製：ダブルアナエロビックファーメンテーション ※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。

【豆の特徴】 中深煎り　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★★☆☆ 酸味　★★★★☆　　　　　　　　　　　　 苦味　★★★★☆ 数年振りにあのエチオピア コンガを入荷しました。今回はボディもありながら上品で爽やかな余韻を感じさせます。 現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく限られた生産エリアで栽培されています。川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェフェ地区一杯のコーヒーカップから、心までも澄み渡るような逸品です。 コンガ農協のクオリティは、ウォッシングステーションのマネージメントチームのレベルが高いこと、そして組合の農民との結びつきが強く品質に対する意思共有ができている事に起因しています。 生産地：イルガチェフェ 標高：2,500m 品種：エチオピア原生品種 精製：ウォッシュド ※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。

【豆の特徴】 中煎り　　　　　　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★★★★　　　　　　　　　　　　　 酸味　★★★★☆　　　　　　　　　　 苦味　★☆☆☆☆ 【再入荷！！】 この豆を待ち望んている方がいるほど人気の「コスタリカ　ガンボア農園　ブラックハニー」今年も入荷しました！ 香り・甘み・コクどれをとっても素晴らしいクォリティです。 ミューシレージ（種を覆う薄い殻(=パーチメント)のまわりに付いている粘液質）を取らずに 100%残した状態で乾燥させたパルプドナチュラルで仕上げる方法のことを言います。生産地ではミューシレージに含まれる糖分が種に移行して独特の甘味が増すと言われています。コスタリカの一般的なコーヒーは、ミューシレージをとってから仕上げることが多いです。ブラックハニーという特別な方法で仕上げられたコーヒーをお楽しみください。 コスタリカでは自然との調和を大切にした環境に優しい方法でコーヒーが生産されています。品質はもちろんですが、その環境への優しさも世界的に高く評価され、高値で取引されています。 コスタリカにはブルンカ（Brunca）、中央盆地（Central Valley）、グアナカステ（Guanacaste）、オロシ（Orosi）、タラス（Tarrazu）、トレス・リオス（Tres Rios）、西盆地（West Valley）、トゥリアルバ（Turrialba）の 8 つの生産地域があります。その中でも、高地だけで栽培されるタラスのコーヒーには「酸味が強く上品で、コクがあり特に良い香りがある」という特徴があり、国際的に最も好まれる風味を持っているといわれます。 およそ80 年前、エランディオ グティエレスとエドガー グティエレスの兄弟は父親の意思を受け継ぎ、タラス地区のサンタ マリア デ ドータで農園を開墾して、ガンボア農園としてコーヒーづくりを始めました。エドガーはセレリーナという女性と出会い、13人の子供を授かり、グティエレス家はビッグファミリーとなりました。 13 人兄弟の長男、ルイスは当時最も優良な精選工場の一つであったコーペドータ精選工場で24年間チェリーの精選と選別に従事し、またその後も別の精選工場で18年、精選と選別一筋で仕事をしてきました。 その後突然訪れた愛妻の死によってルイスは一時希望を失ってしまいますが、12 人の兄弟たちが彼を奮い立たせるため、1999年に自社精選工場を作り上げ、モンターニャス デル ディアマンテ（ダイヤモンドの山）と名付けました。 ルイスは2010年にこの世を去りましたが、その情熱や技術は今でも脈々と引き継がれています。 ※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。 生産地：タラス地区 サンタ マリア デ ドータ 標高：1,850m 品種：カトゥーラ 精製：BLACK HONEY(PULPED NATURAL) (100%ミューシレージを残して乾燥)

【豆の特徴】 中深煎り　　　　　　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★★☆☆　　　　　　　　　　　　　 酸味　★★★☆☆　　　　　　　　　　　　　 苦味　★★★★★ コロンビアらしい甘みと酸味、分かりやすくてバランスの良いコーヒーです。 コロンビアの中でもコーヒー生産の歴史が⾧く、一口にカウカと言っても、中央・南北・東部でそれぞれの特徴があります。中でもポパヤンは有数の生産地ですが、この『カウカSUP』はあえて原料をポパヤン地区だけに縛らず、パートナーであるFNC(コロンビア生産者組合)と協力することで安定した品質づくりを実現しています。 カウカ県はコロンビアの南部に位置し、アフリカ系や先住民、メスティーソと呼ばれる混血の人々など様々な民族が共存し「母なる大地」の恵みを受け継いで、古くからコーヒー作りに従事してきました。作り手とコーヒー、双方の“多様性”が織りなす深みをカップから感じていただけることと思います。 カウカ県はコロンビア最大級の川の源流や、複雑に入り組んだ地形などコーヒー作りに適した自然が多く残っています。特に「火の山」と呼ばれる11の火山があるため、土壌がミネラルを豊富に含む火山灰でできています。 それらがチェリーの成分と化学反応することでカウカ特有の「カラメル香」が生まれると言われています。 生産地：カウカ県ポパヤン地区とその周辺地域 標高：約1,690ｍ 品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラなど 精製：ウォッシュド ※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。

【豆の特徴】 　　　　　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★★☆☆　　　　　　　　　　　　　 酸味　★★★☆☆ 苦味　★★★☆☆ いちきしまブレンドは、オリジナルのこだわりのブレンドコーヒーです。1杯ずつじっくり楽しむことができます。 丁寧に焙煎された豆を時期に合わせて厳選し、上質なブレンドをお届けしています。 いちきしまブレンドの香りと味わいを心ゆくまでお楽しみください。贈り物にも最適ですので、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。 ※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。

【豆の特徴】 中深煎り　　　　　　　　　　　　　 甘味　★★★★☆ 酸味　★★★☆☆　　　　　　　　　　　　 苦味　★★★★☆ 恒例の年末年始コーヒーの１つ目は『ハワイコナ』、グレードは最高位の『エクストラファンシー』を買い付けることができました。 今回のはコクとクリーンさ、甘みにも注目したい仕上がりになっています。 農園創業は1999年。25エーカーからスタートし、66エーカーに拡大しています。 現在のオーナーはアロハヒルズのウィックランダー家。栽培品種は主にティピカだが、10％程度はマラゴジッペを栽培。 アロハヒルズコナコーヒーのウィックランダ―家が所有している農園で、コナ地区としては標高の高い600～670メートルにあり、収穫されたチェリーはアロハヒルズのウェットミルに持ち込まれ精製されます。 パルピング後、ひと晩ドライファーメンテーションを行い、パティオで乾燥させ、ロータリードライヤーで仕上げ。栽培品種は90％ティピカで、10％マラゴジッペという特殊な構成をしています。 ハワイからの輸出は、ISLA CUSTOM COFFEE が担当。ラルフはカウコーヒー"ラスティーズハワイアン”創業者ローリーの娘婿にあたります。 生産地：ハワイ島コナ地区ケアラケクア 標高：600m 品種：ティピカ、マラゴジッペ 精製：フルウォッシュド ※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。