【NEW】【極限定豆】コロンビア エルパライソ アナエロビック ライチ 100ｇ
¥2,100
【豆の特徴】
中浅煎り
甘味 ★★☆☆☆
酸味 ★★★★★
苦味 ★☆☆☆☆
中煎り
甘味 ★★★☆☆
酸味 ★★★★★
苦味 ★★☆☆☆
※コーヒー豆の特色から通常より浅めの焙煎度合いで販売しています
完売になってしまうほど人気のあのエルパライソを初入荷しました。
従来のコロンビアの風味とは全く異なり、ピーチ・ストロベリー・ライチのフレーバーが広がります。
このエルパライソ ライチロットの特性上、焙煎度合いは2種類ご用意しました。
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。
Diego Samuel Bermúdezはコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。
ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。
生産地：カウカ県ピエンダモ地区
標高：1,700m以上
品種：カスティージョ
精製：ダブルアナエロビックファーメンテーション
※送料に関しては「ショッピングガイド」の内容をご確認下さい。
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